10 plats à ne pas manquer à Long Xuyen

Si vous êtes à la recherche d’une expérience culinaire authentique, Long Xuyên, une ville animée de la province d’An Giang au Vietnam, est l’endroit idéal. Connue pour sa cuisine délicieuse et variée, voici une liste des 10 plats à ne pas manquer lorsque vous visitez Long Xuyên :

1. Bún cá Long Xuyên

Le Bún cá Long Xuyên, un plat emblématique de la ville, se compose d’une délicieuse soupe de nouilles de riz servie avec du poisson dans un bouillon clair et parfumé riche en saveurs. Le poisson-chat, souvent privilégié pour sa chair tendre et son goût délicat, est coupé en tranches ou en morceaux et poché jusqu’à cuisson parfaite. Les nouilles de riz “bún”, légères et translucides, sont cuites à la vapeur ou trempées dans l’eau chaude avant d’être ajoutées à la soupe. Ce plat est garni d’une variété d’herbes fraîches aromatiques comme la coriandre, la menthe et le basilic vietnamien, ainsi que de légumes frais croquants tels que germes de soja, concombre et laitue. Des oignons verts, échalotes frites et arachides concassées apportent une touche finale. Le Bún cá Long Xuyên s’accompagne souvent de sauces condimentaires comme la sauce de poisson au citron vert, ail et piment, permettant d’ajuster les saveurs selon les goûts. Ce plat populaire, combinant délicatesse, fraîcheur et richesse gustative, est un incontournable de la cuisine locale à déguster dans les restaurants et stands de rue de Long Xuyên pour une expérience culinaire authentique.

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bun ca long xuyen

2. Cơm tấm nhuyễn  

Originaire du Sud Vietnam, le Cơm tấm nhuyễn est un plat savoureux et apprécié à Long Xuyên. Son nom signifiant “riz brisé moulu”, il utilise du riz cassé lors du décorticage qui lui confère une consistance unique une fois cuit à la vapeur jusqu’à obtenir un grain tendre et moelleux. Traditionnellement servi avec une variété d’accompagnements tels que porc grillé, concombre, légumes marinés, œufs et une sauce spéciale au nuoc mam, ail, sucre, citron vert et piment, ce plat offre un équilibre gustatif entre salé, sucré, acide et épicé. La texture légèrement plus moelleuse du riz brisé s’accorde à merveille avec la richesse et la complémentarité des saveurs des garnitures. Le Cơm tấm nhuyễn, souvent dégusté au déjeuner ou dîner dans les restaurants de rue, étals de marché et petits établissements locaux, est un choix populaire pour un repas rapide et délicieux reflétant l’authenticité de la cuisine du Sud Vietnam. Un incontournable à savourer pour découvrir les spécialités régionales de Long Xuyên et ses environs.

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com tam nhuyen long xuyen

3. Bánh xèo Long Xuyên 

Spécialité régionale incontournable, le Bánh xèo de Long Xuyên se distingue par sa généreuse garniture de crevettes, porc finement tranché, germes de soja, oignons verts et parfois pousses de haricots mungo, enveloppée dans une crêpe croustillante et dorée à base de farine de riz, curcuma, lait de coco et eau. Traditionnellement dégusté avec des feuilles de laitue, herbes fraîches comme menthe et basilic, nouilles de riz, le tout trempé dans une sauce aigre-douce au poisson (nuoc cham), ce mets offre une harmonie de textures craquantes et fondantes ainsi que de saveurs riches et fraîches. Populaire au déjeuner ou dîner, il se partage conviviale entre convives dans les restaurants de rue, étals de marché et petits établissements locaux. Un délice à savourer pour explorer l’authenticité culinaire de Long Xuyên.

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banh xeo long xuyen

4. Lẩu mắm Long Xuyên 

Spécialité très appréciée à An Giang, le Lẩu mắm de Long Xuyên est une fondue réconfortante et conviviale au bouillon de poisson fermenté “mắm”, dilué avec de l’eau et agrémenté d’herbes, épices et légumes comme feuilles de bananier, pousses de bambou, aubergines, tomates et oignons verts. Des fruits de mer (crevettes, calamars, poissons), viandes de porc ou bœuf peuvent enrichir le plat. Cuit à table sur réchaud, les convives plongent les ingrédients crus dans le bouillon en ébullition avant de les tremper dans une sauce aigre-douce “nước mắm pha” au mắm dilué, citron, piment, ail et sucre. Apprécié pour sa richesse gustative et son bouillon parfumé marié à la variété d’ingrédients, ce mets réconfortant se partage entre amis ou en famille, accompagné de riz vapeur. Une expérience culinaire unique à découvrir dans la région d’An Giang pour savourer l’authenticité des saveurs locales.

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lau mam long xuyen

5. Lẩu cháo cua đồng

Combinant avec brio fondue (lẩu) et porridge de crabe des champs (cháo cua), le Lẩu cháo cua đồng est une spécialité réconfortante et savoureuse du delta du Mékong, particulièrement prisée à Long Xuyên. Le cháo cua, bouillie de riz mijotée dans un riche bouillon de crabe frais aromatisé d’épices et herbes, sert de base à la fondue garnie de crustacés, légumes, champignons et viandes (crevettes, calamars, moules, crabes, feuilles de moutarde, épinards d’eau, champignons, oignons verts, porc, bœuf). Cuits à table dans le bouillon bouillonnant, les ingrédients se dégustent trempés dans des sauces d’accompagnement pour rehausser les saveurs. Ce plat convivial, apprécié pour sa richesse gustative, ses textures variées et son bouillon onctueux au crabe, se partage entre amis ou en famille, idéalement par temps frais. Une expérience culinaire authentique à ne pas manquer pour explorer les délices du delta du Mékong et de la région de Long Xuyên.

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6. Khô rắn nước

Le “Khô rắn nước”, aussi appelé “serpent aquatique séché”, est un mets exotique à base de serpent, souvent venimeux comme le cobra, vidé de son sang, nettoyé méticuleusement et tranché en deux dans la longueur pour permettre le séchage. Mariné dans un mélange d’épices (sel, poivre, ail, herbes) pour parfumer et conserver, il est ensuite séché à l’air libre pendant plusieurs jours à semaines pour obtenir une texture ferme et croquante. Consommé tel quel en snack ou utilisé dans des plats traditionnels, le “Khô rắn nước” s’accompagne souvent de bière ou d’alcool de riz. Considéré davantage comme une curiosité culinaire qu’un mets courant, il attire les amateurs d’expériences gustatives insolites.

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7. Mắm ruột

Le mắm ruột, aussi nommé “mắm ruốt” ou “mắm lòng”, est un condiment traditionnel vietnamien préparé à partir d’intestins d’animaux, principalement de porc, nettoyés, éviscérés et fermentés dans une saumure pendant plusieurs semaines à mois. Les micro-organismes bénéfiques développés durant ce processus transforment les intestins en un produit final riche en umami et saveurs salées. De couleur brun foncé et texture légèrement visqueuse, le mắm ruột dégage une odeur prononcée caractéristique, pouvant dérouter les palais non initiés mais fort appréciée des Vietnamiens pour son goût unique. Utilisé avec parcimonie comme exhausteur de goût dans soupes, ragoûts, sautés et marinades, ou plus généreusement pour parfumer certains plats, ce condiment apporte une profondeur de saveur umami. Particulièrement prisé dans le delta du Mékong, le mắm ruột nécessite cependant une manipulation et un stockage soigneux (sources fiables, conservation au frais) pour éviter toute contamination bactérienne. Un ingrédient traditionnel fort en goût à découvrir avec curiosité pour s’immerger dans l’authenticité culinaire vietnamienne.

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8. Gỏi sầu đâu

Originaire de Long Xuyên, le gỏi sầu đâu est une salade traditionnelle vietnamienne mettant à l’honneur le sầu đâu, un fruit exotique ressemblant à une petite prune à la peau vert foncé et à la chair blanche croquante. Au goût légèrement amer et acidulé, il apporte fraîcheur et texture à cette salade composée de fines tranches de sầu đâu mariées à des herbes aromatiques (coriandre, menthe), légumes (concombre, carottes), oignons rouges et arachides grillées. L’ensemble est assaisonné d’une vinaigrette acidulée et épicée au jus de citron ou vinaigre de riz, sucre, sel et piment. Appréciée pour sa fraîcheur, sa légèreté et l’harmonie de ses saveurs et textures variées, cette salade se déguste en accompagnement d’autres mets vietnamiens ou en entrée. Un délice à savourer pour découvrir ce fruit unique et l’authenticité culinaire de la région de Long Xuyên.

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9. Bánh bò thốt nốt

Alliant à merveille bánh bò (gâteau de riz cuit à la vapeur) et thốt nốt (sirop de palme), le bánh bò thốt nốt est un dessert prisé à Long Xuyên et dans le Sud Vietnam. Le bánh bò, gâteau moelleux et légèrement élastique à base de farine de riz gluant, lait de coco, sucre et levure, se décline en blanc ou coloré au jus de pandan pour une teinte verte caractéristique. Le sirop de palme thốt nốt, quant à lui, est un concentré sucré à la saveur caramélisée obtenu par ébullition de la sève de palmier. Pour préparer le bánh bò thốt nốt, le gâteau vapeur tranché est généreusement nappé de sirop de palme qui s’infiltre dans sa texture spongieuse, créant une délicieuse harmonie sucrée et moelleuse. Dégusté comme dessert ou collation sucrée, ce mets typique se savoure dans les marchés de rue, stands de nourriture et cafés du Vietnam. Une alliance gourmande de douceurs traditionnelles vietnamiennes à ne pas manquer !

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10. Tung lò mò

Signifiant littéralement “sauter et rôtir” en français, “tung lò mò” désigne une technique de cuisson spécifique de la saucisse vietnamienne “lạp xưởng bò”. Préparée à base de bœuf haché assaisonné d’épices, d’ail et parfois de sucre, cette saucisse est embossée dans un boyau naturel puis fermentée pour développer des saveurs plus intenses. La méthode “tung lò mò” consiste à sauter et rôtir la saucisse dans une poêle ou sur un gril, entière ou préalablement tranchée, pour obtenir une surface bien dorée et croustillante tout en préservant un cœur juteux et savoureux. Ainsi cuite, la “lạp xưởng bò” peut être dégustée seule ou utilisée comme ingrédient dans de nombreux plats vietnamiens (sautés, nouilles sautées, plats de riz) pour apporter une texture agréable et une riche saveur.

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Riche de ses saveurs authentiques, savoureuses et variées, Long Xuyên vous promet une aventure culinaire mémorable au cœur du delta du Mékong. Du réconfortant Bún cá Long Xuyên à la délicate salade gỏi sầu đâu, en passant par la conviviale fondue lẩu mắm ou le gourmand gâteau bánh bò thốt nốt, laissez-vous tenter par les délices d’une gastronomie sincère et gourmande, reflet de l’identité et de l’hospitalité chaleureuse des Vietnamiens du Sud. N’attendez plus pour embarquer pour une voyage sur mesure au Vietnam et découvrir les trésors culinaires de cette pittoresque ville d’An Giang !