Top des plats et d’adresses du vieux quartier pour goûter à l’affolante cuisine de Hanoï

Plongez dans le bouillonnant et fascinant vieux quartier de Hanoï et découvrez sa légendaire cuisine, aussi savoureuse qu’étonnante. Perdez-vous dans le dédale des rues et ruelles de la vieille ville pour explorer ses monuments emblématiques et nos adresses coup de cœur, où vous pourrez vous régaler de sa cuisine populaire typique du petit déjeuner jusqu’au dîner.

Petit-déjeuner

1. Démarrer la journée par un xoi

Immergez-vous dans l’ambiance authentique du Vietnam dès les premières lueurs du jour en savourant un délicieux xoi, véritable star des petits déjeuners vietnamiens. Ce plat traditionnel se compose d’une généreuse portion de riz gluant cuit à la vapeur, que vous pouvez agrémenter selon vos envies d’une variété d’accompagnements savoureux tels que du poulet, du pâté, de la viande de porc, des saucisses ou encore des œufs. Pour une expérience culinaire des plus locales, rendez-vous dans notre adresse préférée, un restaurant typique situé juste en face du marché animé de Hang Da, où se pressent chaque matin de nombreux Vietnamiens venus déguster ce met populaire.

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xoi xeo Ha Noi

2. Se régaler d’un pho, la célèbre soupe vietnamienne

Un voyage à Hanoï ne serait pas complet sans avoir goûté au pho, l’emblématique soupe vietnamienne qui ravit les papilles à toute heure de la journée. Cette soupe réconfortante est composée de nouilles de riz baignant dans un bouillon aromatique, agrémentée de fines tranches de bœuf ou de poulet. Le secret de sa saveur unique réside dans l’équilibre parfait des épices et des herbes fraîches qui la parfument. Pour une expérience gustative inoubliable, rendez-vous dans l’une des institutions de la capitale, le restaurant Phở Gia Truyền, situé au 86 de la rue Bat Dan, en plein cœur du vieux quartier. Laissez-vous envoûter par les effluves envoûtants de ce plat mythique et savourez chaque cuillerée de ce délice national.

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pho bo ha noi

pho rue 49 bat dan

Déjeuner

3. Se pâmer de bonheur devant un bun cha

Le bun cha est une autre spécialité incontournable de Hanoï, à ne manquer sous aucun prétexte ! Ce plat emblématique se compose d’une assiette de vermicelles de riz accompagnée d’un bol de bouillon savoureux dans lequel reposent des boulettes de porc haché et des lamelles de poitrine de porc grillée. Le secret pour atteindre le nirvana gustatif ? Tremper délicatement les vermicelles et quelques herbes aromatiques dans ce bouillon parfumé à l’aide de vos baguettes. Pour une expérience encore plus authentique, installez-vous à même le trottoir au 34 de la rue Hang Than, à deux pas de l’iconique marché de Dong Xuan, et savourez ce met délicieux dans une ambiance typiquement hanoïenne.

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bun cha

bun cha 34 hang than

4. Pho cuon, un vrai régal à chaque bouchée

Direction l’un de nos quartiers coups de cœur de Hanoï, le paisible et charmant lac Truc Bach, où vous pourrez déguster une autre délicieuse spécialité de la capitale : les pho cuon. Ces rouleaux de feuilles de pâte de riz, garnis de viande de bœuf et de quelques brins de coriandre fraîche, se trempent dans une sauce subtile à base de nuoc mam. Pour une expérience gustative mémorable, rendez-vous au restaurant Phở Cuốn Chinh Thắng, situé au 7 rue Mạc Đĩnh Chi, où les pho cuon sont tout simplement divins. Laissez-vous tenter par la délicatesse de ces rouleaux frais et savoureux, et profitez de la quiétude de ce quartier pittoresque pour une pause gourmande des plus agréables.

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pho cuon Chinh Thang

pho chinh thang

5. Banh cuon, les renversantes crêpes vietnamiennes

Un autre délice vietnamien qui fond littéralement en bouche : les banh cuon. Ces crêpes légères, cuites à la vapeur et réalisées à base de farine de riz, sont farcies d’un généreux mélange de viande de porc hachée et de champignons noirs, puis parsemées d’oignons frits croustillants. Trempez-les dans une sauce savoureuse à base de nuoc mam et savourez chaque bouchée de ce met délicat. Pour une expérience culinaire des plus fascinantes, rendez-vous au Banh cuon Thanh Van, situé au 14 de la rue Hang Ga, en plein cœur du vieux quartier de Hanoï. Vous pourrez y observer avec émerveillement la réalisation de ces fameuses crêpes juste sous vos yeux, avant de les déguster encore chaudes et fondantes.

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banh cuon viet nam

banh cuon thanh van hang ga

Après-midi

6. Banh mi, le sandwich vietnamien

Idéal pour calmer les petites faims de l’après-midi lors de votre visite de Hanoï, le banh mi est un incontournable de la street food vietnamienne. Ce sandwich populaire incarne à merveille la fusion des cultures française et vietnamienne. Il se compose d’une demi-baguette croustillante réalisée à base de farine de blé et de riz, garnie selon vos envies de crudités, de légumes aigres-doux marinés, de pâté, d’œufs, de viandes (généralement du porc ou du poulet), de fromage type “Vache qui rit”, de coriandre fraîche, et relevée d’une sauce pimentée ou de soja. Pour une expérience gustative réussie, rendez-vous au charmant Banh Mi 25, situé au 25 de la rue Hàng Cá, où vous pourrez savourer ce délice dans un cadre joliment décoré.

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banh mi

banh mi 25 hang ca

7. Banh bao, la fondante brioche vietnamienne

Voici une délicieuse friandise, aussi moelleuse qu’un édredon, à déguster dans les ruelles animées du vieux quartier de Hanoï. Le banh bao, cette petite brioche cuite à la vapeur, peut être farcie de viande et/ou d’œuf pour une version salée, ou bien sucrée pour les becs gourmands. Dans la rue Luong Van Can, qui mène au célèbre lac Hoan Kiem, plusieurs mamies proposent à même le trottoir des banh bao tout chauds et délicieusement fondants. Laissez-vous tenter par cette douceur réconfortante, et savourez la générosité de la cuisine de rue vietnamienne dans toute sa simplicité et son authenticité.

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banh bao

Dîner

8. Plats typiques à Quán Ăn Ngon, cuisine de rue avec style

Niché dans une magnifique villa coloniale superbement rénovée, le restaurant Quán Ăn Ngon vous invite à découvrir la quintessence de la cuisine de rue vietnamienne dans un cadre élégant et raffiné. Vous pourrez y déguster, dans une ambiance animée et conviviale, une large sélection des plats traditionnels les plus emblématiques du pays, le tout à des prix très raisonnables. Le restaurant Quán Ăn Ngon est idéalement situé au 18 rue Phan Bội Châu, vous permettant ainsi de prolonger votre immersion dans l’effervescence de la vie hanoïenne tout en savourant les délices culinaires du Vietnam.

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plats bon resto

quan an ngon
9. Cha ca, plat de poisson typiquement hanoïen

Emblème de la gastronomie hanoïenne, le cha ca est un plat savoureux à base de poisson servi à table dans une poêle posée sur un réchaud. Les morceaux de poisson, préalablement marinés dans un mélange d’eau de galanga, de curcuma, de poivre et de sauce de poisson, sont revenus avec des herbes aromatiques avant d’être dégustés accompagnés de vermicelles de riz. Le restaurant Chả Cá Lã Vọng, situé dans la rue Nguyen Truong To, excelle dans la préparation de ce met délicat. Après ce festin, profitez de votre proximité avec le charmant lac Truc Bach pour aller siroter un verre sur ses rives paisibles et contemplatives.

cha ca la vong

cha ca nguyen truong to

10. Cuisine d’une grande finesse à Tam Vi

Pour conclure en beauté cette odyssée culinaire, direction le restaurant Tam Vi, récemment distingué d’une étoile Michelin. Dissimulé derrière une façade traditionnelle évoquant une ancienne maison de thé, le Tam Vi vous promet une expérience gastronomique d’exception, mêlant avec brio tradition et raffinement. La carte met à l’honneur les spécialités du nord du Vietnam, à l’image du fameux plat de jambon et escargots aux herbes fraîches. Chaque plat, issu du répertoire familial, est exécuté et présenté avec une précision et une délicatesse remarquables. Rendez-vous au 4b rue Yên Thế, à proximité du majestueux Temple de la Littérature, pour vivre un grand moment de gastronomie vietnamienne dans un écrin de choix.

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tam vi

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Ce voyage culinaire au cœur du vieux quartier de Hanoï vous aura permis de découvrir les multiples facettes de la gastronomie vietnamienne, riche en saveurs, en couleurs et en traditions. Des petits déjeuners animés autour d’un xoi ou d’un pho fumant, jusqu’aux dîners raffinés dans des restaurants étoilés, en passant par les délices de la street food savourés à même le trottoir, chaque instant est une invitation à se laisser porter par les parfums enivrants et la générosité de cette cuisine ancestrale. Alors, n’hésitez plus, et partez à la rencontre de l’âme culinaire de Hanoï, pour un voyage sur mesure au Vietnam riche en émotions gustatives et en découvertes inoubliables.